Compártelo
Los Productos del mar en la alimentación saludable
CIENCIAS

Los Productos del mar en la alimentación saludable

Los alimentos provenientes del mar como lo son el pescado y los mariscos se consideran saludables porque contienen muchos ácidos grasos insaturados, vitaminas y otros ingredientes saludables. Sin embargo, no se recomiendan sin reservas.

Nutritivo y digerible

Los pescados, mejillones, crustáceos y demás alimentos del mar nos aportan muchos nutrientes importantes:

  • vitamina A
  • Vitamina D
  • vitaminas B
  • Minerales y oligoelementos como magnesio, potasio, selenio y hierro

aminoácidos esenciales

  • Los pescados grasos como el salmón o la caballa contienen grandes cantidades de ácidos grasos omega-3 y, por lo tanto, previenen los malos niveles de lípidos en sangre y la inflamación.

Además, el cuerpo humano puede absorber fácilmente estos nutrientes: el pescado contiene poco tejido conectivo y, por lo tanto, es fácil de digerir.

Riesgo de contaminación de los alimentos de mar

Pero los pescados y mariscos también tienen un inconveniente: están contaminados con mercurio y dioxinas. Los peces depredadores están más contaminados con mercurio que los peces no depredadores y los peces viejos más que los jóvenes. 

Cualquier persona que consuma grandes cantidades de pescado graso como el salmón, la caballa o la anguila durante un largo período de tiempo puede absorber grandes cantidades de dioxinas. Esto también se aplica a los pescadores que pescan en aguas más contaminadas y a los amantes del hígado de bacalao.

Las mujeres embarazadas deben evitar el tiburón, la caballa, la anguila, la locha, el pez espada, el halibut, el lucio, el rape y el atún debido al contenido de mercurio.

¿Cómo reconocer el pescado fresco y el marisco fresco?

Los alimentos del mar cuanto más frescos mejor: Los pescados y mariscos son perecederos y pierden calidad y valor nutricional cuanto más tiempo pasan entre la pesca y el plato.

Con el pescado, se puede saber qué tan fresco está el pescado por la condición de los ojos, las branquias y el olfato.

Condición de los ojos

  • Fresco: saliente, brillante, claro, negro profundo
  • Todavía comestible: plano, turbio
  • Estropeado: hundido, opaco, gris

Estado de las branquias

  • fresco: rojo brillante, brillante, contorno redondo
  • todavía comestible: amarillento, pardusco
  • estropeado: coloración verde, amarilla o marrón, moco escamoso, las branquias se disuelven en el exterior

Olor a branquias

  • Fresco: agua salada, estanque, algas
  • Todavía comestible: agrio, afrutado, como verduras
  • Estropeado: olor pútrido, acre, penetrantemente a pescado

Condición abdominal en peces no eviscerados

  • Fresco: suave y brillante por dentro
  • Todavía comestible: con manchas amarillas en el frente, sobresalen los extremos de los huesos individuales
  • Estropeado: manchas claras, carne parcialmente descompuesta, huesos que sobresalen

El pescado eviscerado cambia poco por dentro. Si el interior es claramente de color marrón amarillento, debe dejar de comprar el pescado. Si el pescado no está eviscerado, debe mirar el abdomen después de haberlo eviscerado. 

Los mejillones frescos aún deben estar vivos para que sean seguros para comer. Es por eso que la mayoría de las conchas deben estar cerradas cuando las compre. 

Para que sobrevivan unos días más en el frigorífico, es necesario un ambiente húmedo. Las conchas dañadas y la humedad insuficiente hacen que los animales se sequen y mueran fácilmente. Puede verificar si un mejillón todavía está vivo tratando de abrir más la concha: si nota resistencia, todavía está vivo. 

En el caso de los mejillones, solo se debe quitar la barba a la hora de limpiarlos, de lo contrario morirán al cabo de un día.

Si compras crustáceos vivos, asegúrate de manipular a los animales. La langosta se mueve menos a medida que envejece. Si el animal es sorprendentemente ligero, no deberías comprarlo. Los animales sanos tienen una cola elástica que debe quedar plana contra el cuerpo. Los crustáceos muertos deben oler agradablemente a agua de mar y tener ojos brillantes.

Maestría en
Gestión Medioambiental

CIENCIAS

Modalidad
Modalidad
ONLINE
Duración
Duración
16 meses - 75 créditos
Evaluación
Evaluación
Continua con casos prácticos
Financiación
Financiación
Pago en 20 cuotas sin intereses
¿Qué es una Empresa industrial? Definición, caract...
El rol del community manager especializado en moda
Compártelo
 

Comentarios

No hay comentarios por el momento. Se el primero en enviar un comentario.
Invitado
Miércoles, 02 Abril 2025

Suscríbete a nuestro Magazine

Recibe Artículos, Conferencias
y Master Class

(*) He leído y acepto la Politica de Privacidad

Síguenos

LinkedIn Youtube Twitter Instagram Facebook

Masterclass Ciencias

Ciencias

Cualidades de los instrumentos de medida

Ciencias

Diferencias entre calibración y verificación

Ciencias

Tipos de proveedores en la industria de alimentos

Noticias más populares

El CEUPE – European Business School revalida su reconocimiento en el prestigioso Ranking FSO 2024, donde su MBA en Dirección y Administración Empresarial ha sido destacado entre los mejores programas ...
El pasado mes de octubre, CEUPE llevó a cabo una nueva edición de la Semana Internacional en la vibrante ciudad de Madrid. Este evento es mucho más que un simple encuentro; es una oportunidad única pa...
CEUPE Destaca en el Ranking Innovatec como una de las Escuelas de Negocios Más Innovadoras El Centro Europeo de Postgrado (CEUPE), escuela de negocios internacional y referente en formación online, ha...
Cada año, el Ranking Top100 Líderes Innovadores destaca a cien personalidades que han demostrado un compromiso decidido con la innovación en su trayectoria profesional, personal y empresarial. Fundado...

EMPRESAS

 El mundo del emprendimiento es uno de los más dinámicos y retadores que existen. La mayoría de los negocios nacen de alguna idea. Sin embargo, son co...
El crecimiento de los negocios se encuentra en la competencia constante, por lo que la optimización interna es vital. La Gestión de Procesos de Negoci...
Cuando hablamos de una negociación win-win, nos referimos a un acuerdo en el que ambas partes obtienen beneficios sin que una tenga que perder para qu...
El nombre COO proviene de las palabras en inglés Chief Operating Officer, que en español significa Director de Operaciones. Cuando una empresa es pequ...

MARKETING

Hoy en día, las empresas necesitan estar en internet para crecer, y el digital marketing manager (o gerente de marketing digital) es quien se encarga ...
Elegir un MBA no es cualquier decisión. Estamos hablando de una inversión de tiempo, dinero y energía que podría definir tu futuro profesional. Y si e...

Síguenos

LinkedIn Youtube Twitter Instagram Facebook

Masterclass Ciencias

Ciencias

Cualidades de los instrumentos de medida

Ciencias

Diferencias entre calibración y verificación

Ciencias

Tipos de proveedores en la industria de alimentos