Un tecnólogo en producción de alimentos es un especialista responsable de la calidad de los productos alimenticios en todas las etapas: desde la recepción de las materias primas hasta el momento del envasado de los productos terminados.
La alimentación de calidad es la clave para la salud de la población del país. Por lo tanto, la profesión de tecnólogo de producción de alimentos siempre estará en demanda y su importancia solo está aumentando, especialmente en las condiciones modernas.
La formación de especialistas se lleva a cabo en las siguientes áreas:
- tecnología de la industria cárnica y láctea;
- tecnología de pan, confitería y pasta;
- tecnología de producción de fermentación y vinificación;
- tecnología de enlatado.
- Especialización, por regla general, los tecnólogos eligen durante el período de formación.
Características de la profesión
Responsabilidades funcionales de un tecnólogo de producción de alimentos:
- control de calidad de materias primas y productos manufacturados;
- monitorear el cumplimiento y garantizar la corrección de la tecnología de producción existente;
- control de calidad del producto terminado;
- control sobre el correcto empaque, etiquetado y condiciones de almacenamiento de los productos;
- optimización de la tecnología de producción;
- control sobre el correcto funcionamiento de los equipos;
- análisis de situaciones productivas problemáticas;
- desarrollo de recetas y tecnología para la producción de nuevos productos;
- desarrollo de documentación tecnológica;
- cálculo de tasas de consumo de las materias primas necesarias, costos de tiempo;
- cálculo del costo de los productos fabricados;
- preparación de pedidos de materias primas y equipos necesarios;
- preparación de documentación para la certificación de productos;
- monitorear la implementación de las normas sanitarias en el lugar de trabajo.
Cualidades importantes
- responsabilidad;
- paciencia;
- resistencia al estrés;
- capacidad para tomar decisiones rápidas en situaciones de emergencia;
- exactitud;
- buena memoria.
Pros y contras de la profesión
ventajas
- Demanda constante en el mercado laboral;
- trabajo estable;
- salarios relativamente altos en las grandes empresas.
Desventajas
- responsabilidad por deficiencias en el trabajo de otros servicios;
- intenso ritmo de trabajo;
- horas extra de trabajo;
- algunas fábricas tienen un horario de turnos.
Lugar de trabajo
Producción de alimentos: plantas cárnicas y lácteas, plantas procesadoras de leche, fábricas de confitería, panaderías y fábricas de pasta, fábricas de conservas, así como fábricas para la producción de aguas minerales, bebidas de bajo contenido alcohólico, vinos, bebidas alcohólicas fuertes. También se demandan tecnólogos en las fábricas para la producción de ácidos alimentarios, levadura de panadería y alcohol en laboratorios de diversas industrias.