El vegetarianismo en la mayoría de los casos también se asocia con un estilo de vida saludable. Hay pocos fumadores entre los vegetarianos, son moderados en el uso de sal de mesa y alcohol. Para el vegetarianismo, no es suficiente eliminar los productos animales del menú. El vegetarianismo requiere notablemente más conocimiento, nuevas formas de cocinar, convicción. Necesita conocer mejor la composición química de los productos, su compatibilidad, etc
Beneficios veganos
° Bajo contenido energético, importante para personas con sobrepeso.
° Los alimentos vegetales contienen mucha fibra dietética, que retiene el agua en el cuerpo, provocando una sensación de saciedad.
° Los alimentos vegetales se mueven rápidamente a través del tracto digestivo, se reduce el tiempo de contacto de las toxinas contenidas en los alimentos o formadas durante la digestión con las paredes intestinales. El cáncer de colon es relativamente raro en los vegetarianos.
° El alimento de origen vegetal está indicado para la hipertensión, es decir, la presión arterial alta, ya que la fibra dietética hidrosoluble reduce el colesterol en sangre.
° La fibra dietética soluble en agua mejora la tolerancia a la glucosa, lo que significa que los alimentos de origen vegetal no aumentan demasiado la glucosa en sangre. Por lo tanto, los alimentos vegetales son aptos para la diabetes, especialmente el tipo II.
° Los vegetarianos prefieren alimentos ligeramente procesados y una parte importante de su menú consiste en alimentos crudos. Por ello, la comida vegetariana es rica en vitamina C y vitaminas del complejo B, así como en antioxidantes. Estos últimos reducen el riesgo de cáncer.
Desventajas del veganismo
° Los alimentos vegetales contienen poca energía dietética. Para obtener la cantidad adecuada de energía, debe ingerir grandes cantidades de alimentos, lo que sobrecarga el tracto digestivo. Un vegano que realiza un trabajo físico pesado puede tener serios problemas para obtener la energía dietética necesaria. Con una mayor necesidad de energía, es aconsejable incluir más semillas, nueces y aceite vegetal en el menú.
° El menú occidental moderno contiene un exceso de carne, sal, ácidos grasos saturados y ácidos grasos trans, azúcar, productos de harina blanca y, al mismo tiempo, pocas frutas y verduras. Y, sin embargo, un rechazo total a los alimentos de origen animal y la sal puede conducir a graves problemas de salud.
° Una hamburguesa vegetal con papas fritas y un jugo en un restaurante de comida rápida, así como palomitas de maíz, papas fritas, pan de ajo y galletas con chispas de chocolate, puede ser un alimento de origen vegetal. Los verdaderos vegetarianos no comen así, prefieren frutas, verduras y cereales integrales, frutos secos, semillas y germinados.