El transporte de frutas requiere el cumplimiento de normas sanitarias, temperatura, niveles de humedad y una serie de otros requisitos igualmente importantes. Las características del transporte de carga están asociadas con una vida útil limitada de los productos. Considere las reglas para el transporte de frutas, que les permitirán conservar sus propiedades el mayor tiempo posible.
Requisitos para el transporte de fruta
La fruta se transporta en vehículos equipados con termógrafo y frigoríficos. Antes de cargar la mercancía, el remolque se desinfecta.
La recepción de productos de calidad al consumidor depende de su condición en la etapa de transferencia de carga.
Requisitos principales:
- El mismo grado de madurez.
- Sin abolladuras ni grietas.
- Transporte en condiciones limpias.
- Sin daños por bacterias y plagas.
Paquete
Las frutas se transportan en embalajes especiales. Su finalidad es evitar roces y colisiones que acortan la vida útil. El tipo de envase se selecciona para cada tipo de producto. Los melones y las sandías se colocan en recipientes especiales. Manzanas, peras, melocotones, uvas se transportan en cajas de cartón, cajas o tarimas de cartón corrugado. Las frutas exóticas (plátano, kiwi, maracuyá, papaya) se envasan en bolsas de plástico y tarimas de cartón.
Para preservar la presentación y el sabor, se deben observar las normas de apilamiento. Las manzanas, las cerezas, las ciruelas, las uvas y los albaricoques se colocan en una caja antes del transporte. Al cargar, la pila no debe exceder los 170 cm Los melones, las sandías se transportan en un contenedor especial en dos filas.
Antes del transporte, las frutas se envasan en película de polietileno, papel especializado, virutas. Los alimentos sólidos se colocan en el fondo de la caja y los alimentos blandos en la parte superior.
Una característica importante es la observancia de la vecindad de los productos básicos. Por ejemplo, los plátanos se echarán a perder si se transportan junto con manzanas y peras. Los productos incompatibles deben transportarse preferiblemente por separado. Si esto no es posible, es necesario colocarlos lo más separados posible.
Régimen de temperatura para el transporte de frutas
Un frigorífico es un dispositivo que mantiene la temperatura durante el transporte de mercancías. Una condición importante para la distribución uniforme de la temperatura es la colocación correcta de los contenedores de frutas en el contenedor. Las cajas no deben llenar completamente el cuerpo. La distancia recomendada entre el contenedor y el techo es de 30 a 50 cm, y entre cada par de filas, de 3 a 5 cm El aire también debe circular debajo de las cajas de alimentos. Para hacer esto, se colocan en soportes especiales.
Para la conservación de las frutas, de dos a cuatro horas antes del transporte en el cuerpo en el que se cargan las mercancías, se fija la temperatura unos grados por encima o por debajo de la recomendada. Esto es necesario para crear las condiciones para el transporte de frutas en el almacén y reducir la probabilidad de daños a los productos por frío. También establecen indicadores de humedad, un indicador igualmente importante que garantiza su seguridad.
Ventilación
La ventilación durante el transporte de la fruta se realiza con la circulación de aire frío en el interior del cuerpo y el flujo de aire de la calle. La ventilación externa elimina el dióxido de carbono y el etileno liberados por las frutas.
La forma más fácil de proporcionar ventilación es instalar una válvula de succión en el lado de succión del serpentín del evaporador. El contenedor también necesita una válvula para el aire tratado.
La ventilación interior es necesaria para eliminar el calor que desprenden los frutos. El aire a baja temperatura entra en contacto con los productos, eliminando agua y gases de los mismos. Determinar la cantidad requerida de aire ayuda a la diferencia de temperatura. Si es inferior a 1 °C, es necesario reducir el volumen de aire en el recipiente. Si la diferencia supera los 3-4 °C, se debe aumentar la cantidad de aire.
El transporte de frutas requiere el cumplimiento de normas sanitarias, temperatura, niveles de humedad y una serie de otros requisitos igualmente importantes. Las características del transporte de carga están asociadas con una vida útil limitada de los productos. Considere las reglas para el transporte de frutas, que les permitirán conservar sus propiedades el mayor tiempo posible.